STW141　 ゲヴェルツトラミネール2023

【直売所限定品】

STW141　ゲヴェルツトラミネール2023　 Gewürztraminer 2023

ドイツ語で「スパイス（Gewürz）」を意味する言葉から名付けられた白ブドウGewürztraminer （ゲヴェルツトラミネール）100％。こちらも、高山村の中の標高の高い地区に畑をもつ栽培者さんたちが限られたエリアで栽培している品種です。ライチやバラ、スパイスの華やかな香りが特徴的な、アロマティックな白ワイン用ブドウ品種。華やかなスパイス、ライチやアロエを思わせるアロマが特徴の白ワイン。繊細なオレンジの果実味と穏やかな酸が調和しつつ、やさしい余韻につながります。フルーツを使ったお料理（サラダ）、エスニックなどスパイスを使ったお料理、また甘めの味付けの中華料理にもよく合います。

産地：長野県高山村（栽培者1名、1区画）
収穫：2023年9月28日
発酵・育成：ステンレスタンク　無濾過
瓶詰め：2024年７月３日
生産本数：348本
アルコール度数：13.0％

STW136　ツヴァイゲルトレーベ2023

【直売所限定品】

STW136　ツヴァイゲルトレーベ2023　Zweigeltrebe 2023

ツヴァイゲルトレーベに恋をしてワインの世界入った栽培者さんの、想いのいっぱいつまったブドウで作りました。
オーストリアで20世紀前半に開発され、同国では最も栽培面積の大きい品種とか。耐寒性に優れ、日本では北海道で多く栽培されていますが、高山村でも標高が一番高い畑で限られた量が作られています。黒コショウを思わせるスパイスの香りに、軽やかな口当たりにストロベリーのような赤い果実味が重なり、しなやかな渋みとともにやさしい余韻へと続きます。トマトソースのピザやパスタ、オーストリアも本場のソーセージにもあいますが、和食なら焼き鳥や豚の生姜焼きなど、重すぎない肉料理と試して欲しい1本です。

産地：長野県高山村
収穫：10月14日
発酵：ステンレスタンク
育成：ステンレスタンク・無濾過（上澄のみを丁寧に瓶詰め）
瓶詰め：2024年3月26日
生産本数：387本
アルコール度数：13.0％

STW125　シャルドネ2022　ピエ・ド・キューブ（白ワイン）

[直売所限定品]

STW125 シャルドネ2022　ピエ・ド・キューブ Chardonnay 2022 Pied de Cuve

Pied de Cuve（ピエ・ド・キューブ）とは、市販の乾燥酵母を添加せず、収穫されてきたブドウそのもの、または年々醸造が繰り返されるワイナリー内に住み着いた「レジデント」酵母により自然発酵をおこなったワインのことです。STW125は、信州たかやまワイナリー初のPied de Cuveワインです。

バターを思わせる重厚な香り、そして青リンゴや蜂蜜のような果実味が広がり、引き締まった酸が心地よい余韻へと導くワインです。鶏肉のクリーム煮やホタテのソテー、また熟成したチーズなどと合わせてみてください。

産地：長野県高山村
収穫：2022年10月28日、30日
発酵：ステンレスタンク　
育成：ステンレスタンク
瓶詰め：2023年7月27日
生産本数：344本
アルコール度数：12.5％

STW126　ピノ・ノワール2022（ロゼ）

[完売]

STW126　ピノ・ノワール2022（ロゼ）　
生産本数：268本
アルコール度数：13.0％

ピノ・ノワールのロゼに初挑戦。栽培に手がかかり、他品種に比べて高山村でも栽培面積の少ない人気のピノ・ノワールで、思い切ってロゼワインを作ってみました。美しい淡い桜色ながら、「ロゼ」ワインにつきまとう軽やかさの先入観を覆す、重厚感のある仕上がりです。黒ブドウの女王ピノ・ノワールの貫禄がここでも発揮されます。

STW137　ピノ・グリ 2023（白）

[完売]

STW137　ピノ・グリ 2023（白）
生産本数　253本
アルコール分　13％

信州たかやまワイナリー初のピノ・グリ単体。香り高く、ほのかにオレンジがかった白ワインに仕上がりました。ピノ・グリ特有のほのかな苦味が特徴。山菜、スモークした食材にもよく合います。