信州たかやまワイナリー

People ワイナリーと高山村の人々

People No.02

佐藤明夫

佐藤明夫

栽培家として

ブドウ栽培で一番大事なことは、その地の個性をしっかりと出せる栽培をしないといけないということ。

テクニカルな事は一切しない。自然に逆らう事なく目の前のブドウの顔を見ながら、手をかけすぎずしかし、十二分に見守り手をかける。

高山村の水はけの良さと寒暖の差。この二つが高山村で採れるりんごや生食ブドウを感じさせる、果実感の溢れる酸味と香りのワインに 仕上がるのだと思います。

恵まれた自然環境で、最高に見守られたブドウで 造ったワインを味わって頂けたら幸いです。